Risotto poireaux sauge

S'il y a un légume d'hiver que j'aime tout particulièrement et que je pourrais mettre dans tous mes plats, c'est le poireaux !

Je le cuisine très régulièrement en risotto car c'est un plat bien crémeux et réconfortant qui plaît à toute la famille et j'ai eu envie de l'associer à la sauge car j'ai récupéré un pied dans le jardin de ma belle-soeur, cette plante pousse d'ailleurs très facilement. Ses feuilles apportent une saveur subtile et délicieuse et se marie parfaitement dans ce type de plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 grs de riz arborio

• 2 poireaux

• 1 oignon

• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive

• 20 cl de vin blanc

• env. 1 L d’eau

• 3 à 4 feuilles de sauge

• sel / poivre

• 1 pincée de noix de muscade

• 40 grs de parmesan

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Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir puis stopper le feu.

Placer une grande poêle à chauffer avec 2 cuillères d’huile d’olive. Laver et couper les poireaux en petits tronçons ainsi que l’oignon et les verser dans l’huile puis baisser sur feu moyen et laisser fondre environ 5-10 min en remuant régulièrement.

Verser ensuite le riz et bien mélanger puis ajouter le verre de vin et les feuilles de sauge et remuer.

Verser l'eau bouillante, une louche à la fois dans la poêle en remuant. Dès que l’eau est absorbée par le riz, ajouter encore de l’eau, louche après louche sans cesser de remuer.

Continuer durant environ 15-20min jusqu’à ce que le riz soit cuit et nacré.

Ajouter le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade puis le parmesan coupé en copeaux et bien mélanger pour obtenir un risotto crémeux et stopper le feu.

Déguster bien chaud.