Invisible aux pommes et son crumble aux noix

Ce gâteau invisible aux pommes est l’exemple parfait d’un dessert à la fois léger et ultra fondant.

Composé majoritairement de pommes finement tranchées, il offre une texture délicate qui fond presque en bouche. Le contraste avec le crumble croustillant aux noix et à la cannelle vient apporter une touche résolument gourmande, à la fois réconfortante et parfumée.

Un gâteau simple, généreux et élégant, idéal pour sublimer les pommes de saison et se faire plaisir tout en légèreté.

recette de gâteau fondant aux pommes et streusel de noix

Ingrédients pour un cake (7-8 parts)

Pour le gâteau

• 6 pommes

• 3 œufs

• 120 ml de lait

• 50 g de sucre

• 80 g de farine

• 1 cuillère à café de vanille (ou une gousse)

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de levure chimique

  
  

Pour le crumble noix cannelle

• 60 g de farine

• 30 g de sucre

• 40 g de beurre

• 60 g de noix concassées

• 1 pincée de cannelle

recette gâteau invisible aux pommes et crumble de noix

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Éplucher les pommes, retirer le cœur puis les couper en tranches très fines à la mandoline ou au couteau. Réserver.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait et la vanille, puis mélanger.

Incorporer la farine, le levure, la cannelle et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser toutes les tranches de pommes dans la pâte et bien mélanger afin de les enrober complètement. La pâte doit sembler très riche en pommes, ce qui est normal pour un gâteau invisible.

Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson en tassant légèrement pour bien répartir les pommes et aplatir le dessus.

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter les noix concassées et la cannelle, puis mélanger rapidement. Répartir le crumble sur le dessus du gâteau.

Enfourner pendant 50 à 55 minutes jusqu’à obtenir une surface bien dorée et une texture fondante à cœur. Au bout de 30 minutes si le dessus devient trop doré, on peut poser une feuille d'aluminium pour protéger la partie crumble et poursuivre la cuisson.

Laisser tiédir, démouler délicatement puis laisser complètement refroidir avant de découper pour obtenir de belles tranches nettes.