Carrot cake healthy

Cette recette de carrot cake bien garni en carottes et faible en matière grasse et en sucre vous étonnera par son moelleux et son glaçage original !

Pour un gateau environ 8-10 parts il vous faudra :

- 2 oeufs

- 320 grs de carottes rapées

- 250 grs de farine

- 2 grs de levure chimique

- 50 grs de sucre de coco

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1/2 cuillère à café de 4 épices (ou gingembre / muscade)

- 50 grs d’huile végétale

- 50 grs de noix hachées

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Préchauffer le four à 190°C. Dans un récipient mélanger les carottes rapées avec les oeufs, les épices et le sucre. Ajouter l’huile puis la farine et la levure et enfin les noix.

Mettre dans un moule à cake puis faire cuire environ 40 - 45 min.

On peut le déguster avec un glaçage dalgona comme j’ai fait ici (mélange de café lyophilisé, sucre et un soupçon d’eau à fouetter quelques minutes ensemble jusqu’à obtenir une mousse)