Des banana breads on est bien d'accord, c'est la grande mode, on en voit partout et il existe à peu près autant de recettes que de personnes sur terre, mais si je vous dis que de toutes les recettes que j'ai réalisées depuis des années, celle-ci est absolument la meilleure !
La texture est juste moelleuse et parfaite comme j'aime, pas de côté pâteux, avec ses morceaux de noix croquants et son petit goût de cannelle, pour moi c'est le banana bread idéal et en plus comme je suis sympa, je vous partage la recette pour que vous puissiez le tester à votre tour.
Pour 8/10 parts il vous faudra :
-3 bananes moyennes
-50 grs sucre de coco
-100 grs purée d’amande (grillées)
-1 yaourt au soja nature (90 grs)
-1 cuillère à soupe de cannelle
-1 sachet de levure chimique
-200 grs de farine
- 50 grs de noix (pecan ici)
Mettre le four à chauffer à 180° C.
Mixer les bananes avec le yaourt au soja, la cannelle, le sucre et la purée d’amande. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter les noix en petits morceaux. Verser dans un moule huilé de taille moyenne (20cm) et laisser cuire environ 35-40 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et éventuellement rajouter 5 min. Déguster tiède ou froid.
