Quiche courgettes, épinards et chèvre : une recette maison savoureuse et saine

Quand on pense à la quiche maison, on imagine souvent une garniture classique aux lardons. Mais la quiche se réinvente facilement avec des légumes de saison et des associations originales ! Cette version aux courgettes, pousses d’épinards, fromage de chèvre et noisettes croquantes, réalisée sans crème est l’une de mes préférées.

Elle est parfaite pour un repas complet et équilibré, tout en restant simple à préparer. Moelleuse grâce aux courgettes mixées, parfumée au basilic et relevée par le goût du chèvre, c’est une quiche qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. En plus, elle peut se déguster chaude ou tiède, ce qui la rend idéale pour un dîner, un pique-nique ou même un brunch.

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Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la garniture :

• 3 courgettes

• 2 poignées de pousses d’épinards

• 4 œufs

• 1 poignée de basilic frais

• 100 g de fromage de chèvre

• Quelques noisettes

• Sel, poivre

  
  

Pour la pâte maison :

• 80 g de beurre mou

• 250 g de farine complète

• 1 cuil. à soupe d’eau (environ)

Faites cuire les courgettes coupées en gros tronçons pendant 15 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante.

Préparez la pâte : mélangez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à former une boule. Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte.

Préchauffez le four à 190 °C.

Égouttez les courgettes puis mixez-les avec la moitié du fromage de chèvre (50 g), les 4 œufs, une poignée d’épinards, le basilic, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Versez ce mélange sur le fond de tarte. Ajoutez par-dessus les pousses d’épinards restantes, le reste du fromage de chèvre en morceaux et les noisettes concassées.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.

Dégustez chaud ou tiède.

Astuces & variations

• Remplacez le chèvre par de la feta ou de la mozzarella pour varier les saveurs.

• Ajoutez quelques tomates séchées pour une touche méditerranéenne.

• Préparez la quiche à l’avance : elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.

Une quiche végétarienne maison pleine de saveurs, saine et gourmande, qui met à l’honneur les légumes et se prête à toutes les occasions !