En ce début de saison des fraises, je vous propose ce délicieux gâteau bien moelleux aux fraises, à la ricotta et aux amandes.
Habituellement, j'avoue que je préfère manger les fraises crues, j'adore leur côté frais et acidulé mais ici j'ai eu envie de réaliser un gâteau tout doux et moelleux avec une saveur qui se marie particulièrement bien avec ces fruits, l'amande.
Et comme j'avais envie d'un gâteau pas trop lourd, je suis partie sur une recette sans beurre, avec de la ricotta en remplacement, qui donne une texture vraiment moelleuse et légère tout en restant bien gourmand.
Pour un moule environ 20 cm :
- 3 oeufs
- 90 grs de sucre
- 120 grs de farine
- 50 grs de poudre d'amande
- 250 grs de ricotta
- Extrait de vanille
- 250 grs de fraises
- quelques amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille puis ajouter la ricotta et bien mélanger.
Verser la farine tamisée avec la levure et la poudre d'amande et bien mélanger.
Garder 5-6 fraises de côté puis couper toutes les autres en dés.
Verser la moitié de la pâte dans un moule huilé puis ajouter les fraises coupées et les recouvrir avec la pâte restante. Couper les fraises mises de côté en 2 et les disposer sur le dessus puis ajouter quelques amandes effilées.
Faire cuire environ 40-45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et si besoin rajouter 5 min.
