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  • Anne Del Socorro

Financiers aux figues

Les figues c'est un fruit que j'adore et que j'aime cueillir et déguster directement sur l'arbre dès que je trouve un figuier à proximité parce que vers chez nous il y en a beaucoup.

Mais pour changer j'ai eu envie de les associer dans des financiers bien gourmands que j'ai voulu moins gras (en réduisant la quantité de beurre) et moins sucrés mais pour autant très savoureux avec leur petit bord bien croustillant et le coeur figue fondant et tellement doux. Et vous vous aimez les figues ?



Pour environ 6 à 8 gros financiers, il vous faudra :


- 3 blancs d’oeuf

- 100 grs de beurre

- 50 grs de farine

- 90 grs de poudre d’amande

- 90 grs de sucre de coco

- environ 6 à 10 figues selon la taille



  1. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

  2. Préchauffer le four à 200°C.

  3. Battre les blancs en neige ferme. Tamiser la poudre d’amande et la farine et les incorporer délicatement aux blancs d’oeufs en ajoutant le sucre également.

  4. Enfin, ajouter le beurre refroidi puis mélanger délicatement pour ne pas trop faire retomber les blancs en neige.

  5. Verser la pâte dans des moules de type minis cakes (ou des moules à muffins si vous n'en avez pas) puis sur le dessus disposer des figues lavées et coupées en 2 ou 4 selon la taille.

  6. Ici ce sont des figues sauvages, elles sont toutes petites, je les ai donc coupées en 2.

  7. Faire cuire environ 20 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir et déguster.





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