Bundt cake aux myrtilles

S'il y a un fruit que j'aime particulièrement dans les gâteaux, c'est la myrtille. J'avais envie ici de l'associer dans un gâteau tout moelleux et réconfortant rappelant un peu les gâteaux au yaourt de notre enfance mais dans une version allégée et peu sucrée, idéale pour le goûter, sans faire l'impasse sur la gourmandise avec un bon goût de myrtilles associées à la douceur de la vanille.

J'ai utilisé ici des myrtilles fraîches qui se tiennent mieux en cuisson, il est possible de remplacer par des myrtilles surgelées mais il faudra bien les égoutter et les fariner auparavant.

Pour un moule à bundt cake 22 cm, 10 à 12 parts il vous faudra :

• 200 g de fromage blanc 3%

• 3 oeufs

• 40 ml d'huile

• 200 g farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 80 g sucre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 200 g de myrtilles

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Préchauffer le four à 190°C.

Fouetter le fromage blanc avec les oeufs, le sucre, la pincée de sel, l'huile et la vanille.

Ajouter la farine tamisée avec la levure et bien mélanger.

Fariner légèrement les myrtilles lavées et bien les secouer pour toutes les enrober de farine puis les verser dans la pâte et mélanger délicatement.

Cette étape évitera aux myrtilles de tomber au fond du moule lors de la cuisson.

Verser la pâte dans un moule à bundt cake, huilé et fariné et faire cuire environ 40-45 minutes au four.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et si besoin rajouter 5 min.