Anne Del Socorro
Photographe culinaire
Recette
Quand les journées deviennent plus fraîches, rien ne vaut une grande casserole de minestrone.
Cette soupe italienne rassemble oignon, poireaux, carottes et épinards, mijotés dans une base de tomate parfumée ici à la sauge et au basilic.
Les petites pâtes, cuites directement dans le bouillon, lui donnent ce côté réconfortant et rassasiant. Un peu de parmesan par-dessus au moment de servir, et c’est un repas complet et bien gourmand.
Ingrédients
Pour 4 à 5 portions :
1 oignon
2 poireaux
2 carottes
1 poignée d’épinards
quelques feuilles de sauge
1 bouillon cube de légumes
100 grs de petites pâtes
1 cuillère à soupe de basilic (ici surgelé)
400 ml de pulpe de tomate
1,5 L d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
du parmesan
Préparation
Couper l’oignon, les poireaux et les carottes en tout petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile, verser les légumes et les faire revenir 5 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite la pulpe de tomate, l’eau, le bouillon cube, les herbes et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (7 à 9 minutes environ).
Au dernier moment, ajouter les épinards lavés et bien remuer, puis saupoudrer de copeaux de parmesan au moment de servir.
Déguster bien chaud.
