Recette
Envie d'une recette gourmande, à la fois légère et moelleuse mais qui tient au corps ? Ces pancakes protéinés se préparent avec seulement 5 ingrédients, et c'est justement ce qui fait leur force.
Parmi eux, le cottage cheese, ce fromage frais et onctueux qui donne toute sa texture fondante à la pâte et un vrai boost de protéines, tout en restant discret niveau goût.
La courgette, elle, apporte du moelleux et de l'humidité et la touche de basilic ajoute une pointe de saveur. Chaque pancake contient 7 g de protéines, de quoi transformer une recette simple en allié gourmand du quotidien.
Résultat : des pancakes tendres, légers, et étonnamment gourmands pour une recette aussi minimaliste.
Ingrédients
1 grosse courgette (300g)
2 oeufs
200 g de cottage cheese
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Préparation
Laver la courgette et la râper entièrement.
Dans un robot mixeur, verser la courgette rapée, les oeufs, le cottage cheese, la farine, la levure chimique et le basilic.
Le cottage cheese étant déjà salé, je n'ai pas ajouté de sel mais libre à vous d'en ajouter selon votre goût.
Mixer quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et essuyer l'excédent.
Verser une louche du mélange puis couvrir la poêle à l'aide d'un couvercle et baisser à feu moyen et laisse cuire environ 3-4 minutes.
Décoller délicatement le pancake, le retourner et laisser cuire de nouveau 3-4 minutes sur l'autre face avec le couvercle.
Disposer dans une assiette et recommencer l'opération avec toute la pâte restante.
Déguster directement chaud ou tiède.
Ces pancakes pourront se conserver 24h au réfrigérateur.
