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Velouté de potiron au curry

Dernière mise à jour : 6 janv.


Ce genre de velouté tout doux aux saveurs épicées c'est l'une des soupes que j'aime le plus et le seul moyen que j'ai trouvé jusqu'à présent de faire manger de la courge à mon fils alors autant vous dire que je ne me prive pas de la refaire chaque hiver.




Pour environ 3-4 portions il vous faudra :


- 1/4 de courge (env 800 grs) ou 1 potimarron

- 4 carottes moyennes

- 200 ml de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de curry

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 cuillère à café de gingembre

- sel / poivre


 

1- Laver, couper la courge, enlever les pépins puis la tailler en gros cubes (pas besoin d'enlever la peau entièrement, on peux juste retirer les parties trop dures avec un économe)

2- Couper les carottes en tronçons de 3-4 cm et mettre le tout à cuire environ 20-25 min dans une casserole remplie avec 1,2L à feu moyen avec couvercle. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit rentrer facilement dans la chair.

3 - Une fois les légumes cuits, vider la moitié de l'eau puis les verser avec l'eau restante dans un blender.

4- Ajouter le sel, le poivre, les épices et le lait de coco puis mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux. Régalez-vous !











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