Financiers tigrés chocolat noisette
S'il y a bien un combo qui pour moi est une valeur sûre, à la fois gourmande et réconfortante, c'est l'association chocolat noisette.
Avec ces petits financiers, on part sur un gâteau particulièrement moelleux au bon goût de noisette, parsemé de copeaux de chocolats et un coeur très gourmand fondant avec un praliné noisette version facile, sans besoin de robot et pas trop sucré. J'ai utilisé ici des minis moules bundt cake en silicone qui en plus d'être visuellement jolis sont faciles à démouler, mais des mini moules à donut peuvent aussi faire l'affaire de moment qu'ils possèdent un creu au centre pour y insérer le coeur praliné.
Pour environ 10 gâteaux :
- 80 grs beurre
- 3 oeufs
- 80 grs de sucre (ici non raffiné)
- 50 grs de poudre de noisette
- 60 grs de farine
- 50 grs de chocolat coupé en petits morceaux
Pour le coeur choco noisette :
- 4 cuillères à soupe de purée de noisette
- 50 grs de chocolat (ici j'ai mélangé chocolat au lait et noir)
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une casserole mettre le beurre à fondre et laisser légèrement brunir à feu moyen pour obtenir un beurre noisette puis stopper et réserver de côté.
Dans un récipient, fouetter les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la poudre de noisette et la farine et bien mélanger puis ajouter le beurre filtré et les copeaux de chocolat.
Verser dans des minis moules à kouglof ou à donut puis faire cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat et la purée de noisette ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
A la sortie du four, démouler les gâteaux, verser au centre de chaque, le mélange choco noisette.
On peut ensuite les placer au frigo environ 30 minutes pour laisser le coeur durcir un peu ou déguster tel quel avec le coeur fondant.e
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