Crêpes à la bière et crème façon curd citron clémentine

Bientôt la chandeleur, tu cherches une recette de crêpes qui change un peu, j'ai la recette qu'il te faut ! Et même deux recettes puisque je te propose une pâte à crêpe à la bière qui ajoute un goût vraiment délicieux et très subtil avec beaucoup de légèreté aux crêpes et une crème à la clémentine pour le petit pep's acidulé juste ce qu'il faut.

Crêpes avec curd mandarine et citron

Pour 8 crêpes environ :

- 200 grs de farine

- 2 oeufs

- 20 grs de sucre de coco

- 250 ml de bière (1 petite bouteille)

- 250 ml de lait (ici avoine)

Pour le curd clémentine :

- 300 ml de jus d’agrumes (ici 6 clémentines et 2 citrons)

- 30 grs de fécule de maïs

- 200 ml de lait végétal (ici avoine)

- 60 grs de sucre de coco

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Les crêpes

Mixer ensemble tous les éléments. Faire chauffer la poêle avec un fond d’huile puis essuyer l’excédent. Verser une louche de pâte, laisser cuire environ 3 min à feu moyen, retourner et laisser environ 2 minutes de l’autre côté. Recommencer jusqu'à utiliser toute la pâte.

Le curd Verser tous les ingrédients dans une casserole en diluant bien la fécule à froid puis mettre à chauffer à feu moyen en remuant avec un fouet durant environ 4-5 minutes. Dès que le mélange épaissit, couper le feu et laisser refroidir puis conserver au frais dans une boîte hermétique et consommer dans les 2 jours.p