Bundt cake fondant à la courge

Avec Noël qui approche j'ai des envies de recettes festives comme ici avec ce bundt cake (moule ici) réalisé avec de la courge pour un résultat tout fondant, aux saveurs douces et épicées qui me fait penser à un pudding.

Sa texture est très fondante à mi chemin entre un gâteau et un flan.

Pour un gros gâteau 12 parts environ :

- 500 grs de courge cuite vapeur

- 100 grs de miel liquide

- 3 oeufs

- 50 ml d’huile végétale (tournesol ici)

- 50 grs de sucre de coco

- 260 grs de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 zeste d’orange (bio)

- 1 cuillère à café de cannelle & gingembre

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1- Préchauffer le four à 180°C.

2 - Dans un mixeur, verser la courge cuite, le miel, les oeufs, l’huile, le zeste et le sucre et mixer le tout.

3 - Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure et les épices puis ajouter ce mélange à la préparation liquide.

4 - Chemiser le moule avec de l’huile (ou du beurre) et de la farine (pour faciliter le démoulage) puis verser la pâte et faire cuire dans le four environ 50-55 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Conserver au frigo après refroidissement.