Blondies à la cacahuète et chocolat sans gluten

Depuis cette semaine, avec le covid j'ai mon fils à la maison et je prends donc le temps de lui préparer de bons goûters mais confinement oblige, je n'ai quasi plus de chocolat, en tout ça pas assez pour faire le gâteau au chocolat que j'aurais voulu... Par contre j'ai plein de beurre de cacahuète ! Me voilà donc partie dans un blondie au beurre de cacahuète bien gourmand auquel j'ai quand même réussi à intégrer quelques morceaux de chocolat de ma dernière tablette en stock.

Blondies au beurre de cacahuète et chocolat

Pour environ 9-10 parts, il vous faudra

- 200 grs de beurre de cacahuète (crunchy ici)

- 50 grs de farine de riz

- 50 grs de sucre de coco

- 1 grosse pincée de sel

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

- 40 grs de chocolat en morceaux

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1 - Préchauffer le four à 180°C.

2 - Dans un récipient, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre, le sel et les oeufs.

3 - Ajouter ensuite la farine de riz avec le bicarbonate puis le chocolat coupé en petits morceaux.

4 - Etaler la pâte obtenue dans un moule sur environ 2cm d’épaisseur puis placer au four pour entre 20 et 25 min selon si vous aimez le coeur plutôt fondant ou bien cuit.

5 - Couper en petites parts après refroidissement, conserver dans une boîte hermétique et déguster dans les 3 jours.

Blondies au beurre de cacahuète et chocolat

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