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Banana muffins aux cacahuètes



Vous savez ces vieilles bananes qui traînent dans votre cuisine, celles qui commencent à prendre une couleur douteuse mais que vous ne pouvez pas vous résoudre à jeter ? Eh bien, je vous partage la recette idéale pour transformer ces bananes délaissées en quelque chose de tout à fait délicieux : des muffins à la banane et aux cacahuètes !


Imaginez un muffin moelleux, dodu au bon goût de banane, avec une touche croquante de cacahuètes grillées. Il s'agit ici d'une recette sans beurre, ni oeuf, adaptée pour les végétaliens mais qui ravira les papilles de tous, pour le petit déjeuner ou le goûter.


Et en plus elle est très rapide à préparer !


 

Pour environ 15 muffins il vous faudra


  • 3 grosses bananes bien mûres

  • 120 g de beurre de cacahuète

  • 120 ml de boisson végétale (ici avoine)

  • 50 g de sucre de coco

  • 1 pincée de sel 

  • 200 g de farine d’épeautre

  • 2 g de levure chimique

  • quelques cacahuètes pour la déco


 


Mettre le four à chauffer à 180° C.


Mixer les bananes avec le lait, le sucre, la purée de cacahuète et le sel.


Ajouter la farine et la levure tamisées et bien mélanger.


Verser dans des moules à muffins puis ajouter quelques cacahuètes sur le dessus de chaque.


Faire cuire au four environ 20-25 min.


Ils se conserveront 3-4 jours dans une boîte hermétique.







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